February 6,2013 (Wednesday)
煮一個看似簡單的菜式!!
其實, 原來一啲都唔容易架!!
就好像---豉油皇炒麵, 間間中式餐店都有得賣.
但到自己整時, 就不是個回事!!
由麵質, 豉油, 爐溫. 都要全程顧及, 才可以食到一蝶像樣的炒麵!!
不過, 人就係咁, 從錯誤中學習, 才可進步.
這幾星期, 我家的大廚 Brian, 這是這樣.......不段練習炒麵, 不段去超級市場搜索豉油, 麵條.....而我就不段試食炒麵.....到最後, 終吃到岩自己口味的豉油皇炒麵啦!
↓初頭第一次炒豉油皇炒麵, 炒到好深色...之後,個啲麵, 就林咗啲
↓豉油皇炒麵....味道開始ok...
↓最後, 就做到超爽嘅豉油王炒麵(要encore, 哈)
↓左公雞, 又係咁, 煮了幾次, 最後, 要整大大蝶食, 因為好野味!
嘩！份量唔少喎，食得晒ma？
ReplyDelete[版主回覆02/22/2013 12:14:17]Oli
-一餐二個人食, 其實差唔多.食得曬㗎!
Salute to chef Brian!
ReplyDelete[版主回覆02/22/2013 12:21:03]Dolphine,
-佢都係入廚初哥, 好多嘢都慢慢學習.
Brian好專心改進
ReplyDelete[版主回覆02/22/2013 12:24:28]Lily,
-係呀, 成日都研究一樣嘢到啱自己口味為止先心息,一個餸可以食足幾日㗎! 哈哈
左公雞咩黎嫁
ReplyDelete[版主回覆02/22/2013 12:28:21]Ophelia,
-茄汁辣雞丁. ... 依邊啲外國人好鍾意, 又稱依個餸general Tao chicken, 所以又叫做左公雞.
碟雞有少少辣
ReplyDelete[版主回覆02/26/2013 13:01:10]zaza:
我哋食得辣, 所以, 自己整野食, 都會落啲啲辣!!! 因此, 蝶雞都係辣辣哋!!
碟麵真係越炒越靚！我唔怕深色， 因為 1K 黑猛猛， 食乜都睇唔到。
ReplyDeleteVICKY你個中國餸好西化。 香港好似好少見有左宗雞食。 右邊嗰碟直程餐廳嗰啲咁呀
[版主回覆02/26/2013 13:01:12]Angela:
~我隔離個果對煮術, 真係不段學習, 從失敗中學習. 所以, 一要學一樣新菜式, 就要整到完美為止. 蝶炒麵, 我都食咗好多餐!! 先至有啲似出面啲炒麵!! 不過, 簡單一蝶炒麵, 真係唔容易整!!!
~我以為你影啲食物相暗黑啲, 原來1K 係黑猛猛, 我係開燈怪, 我一返屋企就開晒啲燈. 我覺多啲燈光,人會精神啲!!你都試下, 開多啲燈, 可能會令到成個人會精神啲, 你同Dondon 有可能會多啲精神, 會更容易成功做人仔呀!!哈哈~~
~其實, 我都唔知香港係無左宗雞架!! 依啲都係呃鬼佬餸, 但我係依邊食食下, 就當chinese 餸添!! 不過, Brian見食譜有依款左宗雞學, 就整黎食下, 其實, 都係茄汁辣雞. 個味道酸酸哋, 好好送飯.
~多謝你讚, Brian. 炒野似餐廳個啲. 他多啲鼓勵, 就越煮越開心, 我都好耐無入廚房煮飯啦!!
你個炒麵直情以為係出面整架，好利害！！
ReplyDelete[版主回覆02/27/2013 03:40:27]Mrs. Wu:
都鑽研好多次, 先至得出最後個效果!!! 而家,我鐘意係屋企食炒麵啦!! 哈哈~~
碟炒麵顏色超靚wor！我鐘意幼麵多d
ReplyDelete[版主回覆02/27/2013 03:39:59]艾歷嘉:
~多謝讚賞!! 我隔離果個連soy sauce 都研究一餐, 因為有啲品牌嘅soy sauce啲顏色太深, 都會影響蝶麵架!!
~我就一時時, 我有時會好鐘意食幼麵, 有時就會想食粗麵!! 哈哈~~不過, 依緊要係蝶麵,係好味!!咁就得!!
Vicky, 好本事，越煮越有成功感呢！
ReplyDelete[版主回覆02/27/2013 03:40:01]冬日Winter:
~煮野食, 真係會帶來成功感, 所以, 我隔離果個越煮越有興趣!!
個炒麵真係唔簡單ga...就算出街食...都唔係間間都好味呢!!! 我都試過煮呀...失敗了...brian好叻呢...試咁多次...最終成功~~
ReplyDelete[版主回覆02/27/2013 03:40:03]傻瓜.菲:
~我都覺, 出街食野, 未必間間都會好味!! 有時, 都係貪出街食飯嘅氣氛.
~我都試過, 炒麵,我都失敗, 但我無咩恒心學好佢. 反而, Brian 真係日日炒一蝶出黎, 真係炒到成功為止!! 我無佢咁有恒心
炒麵都不是很容易呀 你都炒得好靚呀
ReplyDelete[版主回覆02/27/2013 03:40:05]Katie:
~以前, 未入廚房, 真係覺煮野食, 會好簡單. 到真正入到廚房煮, 先知煮一樣簡單食物, 都係唔簡單!!
~蝶麵係我男朋友整架!! 佢真係日日整, 整到成功先擺休架!! 他對廚藝好有恒心. 我都好surprise.
豉油皇炒麵，好犀利呀，見個樣都知好味~~
ReplyDelete[版主回覆02/27/2013 03:40:08]samsamdandan:
~而家, 我食麵癮發起, 都會叫我隔離果個炒一蝶我食架!! 哈哈~~
好犀利呀~~~!!炒麵麵唔易丫~~~!!BRIAN好叻!!!
ReplyDelete[版主回覆02/27/2013 03:40:08]涼粉子:
~初頭,我炒麵都係好求其, 我以為, 將啲剩餘物資炒埋一蝶就算!! 所以, 我次次整炒麵, 都唔係太有準則, 一時會好食, 一時會唔好食!!
~但我隔離果個, 就對廚藝好認真, 真係日日整炒麵食, 整到掌握到為止, 我都無佢, 咁有心去煮野食!!
成功左嘗試呀！你整得好靚呀！
ReplyDelete[版主回覆02/27/2013 03:40:12]靚太:
~真係講得岩, 以前細個, 成個聽到啲格言, 「成功自嘗試」,.....真係試多幾次, 就會成功!!
好努力鑽戒呀!!!!
ReplyDelete[版主回覆02/27/2013 03:40:13]Nicole:
~我隔離果個, 真係好有心機鑽研廚藝, 我都好surprise呢!!
你煮野真係勁
ReplyDelete[版主回覆02/27/2013 03:40:19]Yiu:
~係我旁邊果位男士煮架!! 我都係負責食果個!!
~第一蝶麵係第一次整, 好多野都未能掌握到, 所以, 第一蝶麵, 就落重手咗!!
[Yiu回覆02/24/2013 20:46:07]63加油!加油!
[Yiu回覆02/24/2013 20:44:12]但係第一次好黑...
返工第一件事要話你知， 琴晚發夢又見到 Vicky 你------- 我醒咗即刻寫抵費事唔記得。
ReplyDelete我同你喺香港行街， 約咗你喺地鐵等。你買咗張HELLO KITTY床單， 但好難擰， 我哋兩個要一齊抬。 打開先發覺係MY MELODY。 跟住仲一齊去買雞蛋仔， 但啲雞蛋仔係油炸， 我哋要喺個油鑊度撈出嚟。
[版主回覆02/27/2013 03:40:22]Angela:
~首先, 我覺好surprise, 你係夢中見到我, 証明我係你心目中, 都佔了一席位喎!!! (我內心, 有啲開心添! 好似多咗朋友關心我咁!!)
~你好好笑,瞓瞓下彈起身, 用筆和紙記低個夢, 你個夢只係見到我, 唔係彩票嘅中獎numbers 嘅夢喎!! 哈哈~~ 你彈完起身, 之後仲瞓唔瞓得返架??
~雖然, Hello kitty 變咗My melody, 雞蛋仔要油鑊度撈出黎. 有啲唔合邏輯. 但我好想我哋大家會係香港, 約埋出街, 一齊shop, 之後一齊抬野, 一齊係香港食街邊小食!! 好想依一part 可以夢想成真!!
ha...唔駛煮有得食...我都唔介意做試食員咖
ReplyDelete[版主回覆02/27/2013 03:44:03]Mrs. Cook 小花媽:
~其實,我都係一名, 白老鼠黎架!! 不過, Brian廚藝,就算第一次嘅製成品,都係入得口. 而家, 我變了一隻越黎越脹嘅白老鼠啦!! 哈哈~~
真係愈來愈似樣呀，你就好啦，有人煮埋比你食。
ReplyDelete[版主回覆03/02/2013 11:01:36]Owenmama
-多謝你到訪,
-我隔離嗰個都係近年先讚研廚藝, 我都唔知這團火，幾時會熄, 但試到好味嘅食物, 好開心
難得佢肯花時間試， 一定要好好鼓勵呀！
ReplyDelete左公雞是什麼來的？用醬爆香來炒？
[版主回覆03/02/2013 11:06:15]Ka,
-食到好味, 我都有[讚] 㗎! 等佢開心, 更有成功感.
-其實左公雞, 英文叫general Tao chicken, 係加拿大啲華人發明呃鬼佬菜, 其實即係茄汁& 辣汁爆香雞啲丁炒, 甜甜酸酸, 好受外國人接受
你真有口福!
ReplyDelete[版主回覆03/07/2013 11:00:56]Mabel,
-有時, 我都做咗白老鼠㗎! 哈